Themen & Dozenten

Meister - Küchenmeister - Allgemein / Grundlagen

Anforderungsprofile, Stellenplanungen und -beschreibungen erstellen (für Küchenmeister)

Angebote vergleichen und beurteilen (für Küchenmeister)

Arbeits- und Zeitplanung erstellen (für Küchenmeister)

Arbeitssicherheit sowie Hygiene- und Umweltschutzmaßnahmen gewährleisten (für Küchenmeister)

Beratungs- und Verkaufsgespräche vorbereiten (für Küchenmeister)

Betriebs- und Arbeitsplatzorganisation auch unter Berücksichtigung der Möglichkeiten der Fremdvergabe entwickeln (für Küchenmeister)

Bezugsquellen erschließen und nutzen (für Küchenmeister)

Erforderliche Investitionen begründen (für Küchenmeister)

Gebrauchsgüter sachgerecht für den Arbeitseinsatz vorbereiten und pflegen (für Küchenmeister)

Hygiene- und Umweltschutzmaßnahmen anwenden und Energie wirtschaftlich einsetzen (für Küchenmeister)

Individuelle Angebote für besondere Anlässe erstellen (für Küchenmeister)

Konzepte für Speisenangebote und gastronomische Dienstleistungen entwickeln (für Küchenmeister)

Kosten kalkulieren und Preise bilden (für Küchenmeister)

Lebensmittel sachgerecht lagern (für Küchenmeister)

Maßnahmen Personalentwicklung zur Qualifizierung und zielgerichteten Motivation planen und veranlassen (für Küchenmeister)

Methoden zur Nährwerterhaltung anwenden (für Küchenmeister)

Mitarbeiter bezüglich Leistung und Verhalten beurteilen und qualifizierte Zeugnisse ausstellen (für Küchenmeister)

Mitarbeiter in deren Aufgabenbereich einführen, Arbeitsaufträge und Anweisungen erteilen und deren sachgerechte Ausführung überwachen (für Küchenmeister)

Mitarbeiter unter Berücksichtigung ihrer Eignung sowie der betrieblichen Anforderungen auswählen, einsetzen und motivieren (für Küchenmeister)

Präsentationstechniken beherrschen (für Küchenmeister)

Quantitativen und qualitativen Nährstoffgehalt von Lebensmitteln beurteilen (für Küchenmeister)

Quantitativen und qualitativen Personalbedarf bestimmen (für Küchenmeister)

Rohstoff-, jahreszeit-, gast-, preis- und anlassbezogene Speisen planen und erläutern (für Küchenmeister)

Speisen nach Wareneinsatz und Arbeitsaufwand bewerten (für Küchenmeister)

Speisenangebote für eine nachhaltig gesundheitsbewusste Ernährung sowie die häufigsten ernährungsbedingten Krankheiten kennen (für Küchenmeister)

Verkaufsfördernde Maßnahmen entwickeln (für Küchenmeister)